• La cocina por el mundo

    Gato por liebre

    No hace mucho tiempo leí en una famosa revista culinaria una reflexión en torno a qué tipo de oferta gastronómica estamos ofreciendo -valga la redundancia- a los extranjeros que nos visitan. Por ello, acompañé a una visitante sueca por varios locales de Barcelona donde, en nuestra opinión, aunque se mantiene la esencia de la cocina y las tradiciones ‘manducas’ de este país. Mientras escribía el texto, y cuando lo vi impreso, me vino a la cabeza una reflexión paralela: si la mayoría de ‘guiris’ que nos visitan se van de aquí convencidos, erróneamente, que han podido probado la auténtica cocina española, ¿no nos pasará lo mismo a nosotros cuando viajamos…

  • La cocina por el mundo

    Los mil nombres del sushi

    Para empezar, pues, quiero ir a la base. No de la misma cocina nipona, sino de lo que para la mayoría de los mortales es la cocina de ese país: el sushi. Mucha gente no va a un japonés si no es para pedir un buen plato de sushi. Pero cuando llegan y abren la carta, llega la sorpresa: hay muchos tipos de sushi. De hecho, el término define cualquier plato elaborado con arroz hervido aderezado con vinagre, azúcar, sal y otros ingredientes. Y son, precisamente, estos ingredientes y la manera de presentarlos los que definen el tipo de sushi. Vayamos por partes: si en la carta veis ‘makis’, estamos…

  • Recetas

    Crema de verduras

    Esta crema de verduras tiene un ingrediente principal: la judía verde. Y aunque ahora no es temporada, lo cierto es que ahora en el mes de febrero podemos encontrar judías verdes frescas, a precios desorbitados, en las tiendas (… aún recuerdo los veranos de cuando era pequeña y me pasaba tardes y tardes con mi tía limpiando judías verdes de las llanuras para hacer conserva para el invierno…). Incluso en algunos calendarios de estos de verduras de temporada las judías aparecen como producto de todo el año, pero no nos engañemos: el precio de lata que no es tiempo de judías! Es por tanto, una crema de verano. Pero yo…

  • Recetas

    Ensalada de invierno con garbanzo pequeño

    Estos días estoy notando un cambio en la luz del sol que veo desde mi oficina. Son unas luces más claras, más brillantes y que, a pesar del frío y viento que las acompaña, nos indican que estamos acercándonos a la primavera. Será por eso, que me empiezan a apetecer las ensaladas. Pero debe de ser también que tengo menos tiempo, y sobre todo menos ganas, para cocinar mis tuppers (así que las ensaladas ya bien) porque llevo unos días que la cabeza no para de barrenar –varios (por no decir muchos) apuntes al blog que rondan pero que no se materializan y que van haciendo un tapón, mil ideas…

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  • La cocina por el mundo

    Pasteis de Belém

    ¿Qué puede justificar que un turista que visita una ciudad se desplace en autobús, tren o tranvía a diez kilómetros del centro, haga cola durante al menos quince minutos y se vuelva por donde ha venido? Si estamos en Lisboa, los Pastelitos de Belém. Entendedme. No es que Belén no tenga interés para el turista. Existe el monasterio dos Jerónimos, el Padrão dos Descobrimentos y la Torre de Belém, también. Y buenas vistas sobre el río. Pero el barrio en sí, no es muy encantador. Pero a pesar de esta falta de encanto visual, cientos de turistas hacen cola, cada día, a todas horas, y haga el tiempo que haga,…

  • alcachofas
    Recetas

    Alcachofas con jamón

    Ahora es tiempo de alcachofas pero, quizás por la pereza de limpiarlas, no es una verdura que aparezca muy a menudo por mis tuppers pesar beneficioso que son para nuestra salud. Además, eso de encontrar el punto en la parte tierna de la alcachofa se ve que no es el mío, y por sólo aprovechar el corazón (“la joya escondida”) lanzo muchas hojas y el tallo (aunque el libro La cocina anticrisis hay unas cuantas recetas de reaprovechamiento que seguro que podría recuperar). De todos modos, este año he querido que al menos un día uno de mis tuppers también llevara alcachofas (el año pasado aparecieron acompañando unas albóndigas y…

  • La cocina por el mundo

    Albóndigas, perritos calientes, pasta y pizza

    Cuando visitamos un país -o una ciudad- extranjero, una de las cosas que nos llama la atención es la gastronomía local. Dependiendo de si somos más o menos atrevidos, nos animaremos a probar las especialidades del país que se visita -a mí, qué quieren que les diga, dudo que me veais nunca probar insectos a la brasa y cosas por el estilo-, pero, aunque que no nos animamos, seguro que querremos conocer sus características. A veces, llegamos al destino sabiendo cuáles son las recetas más típicas; otros, llegamos con una idea preconcebida de que verificamos, o no, cuando estamos allí; y otras veces no tenemos ni idea de qué nos…

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  • La cocina por el mundo

    La Eslovenia más dulce

    Difícilmente podremos afirmar que la historia de Eslovenia haya sido dulce. Vale la pena recordar, sin embargo, que de todas las ex repúblicas yugoslavas, es la que sufrió menos la guerra de los Balcanes y la primera que fue reconocida como estado independiente. Nos vamos hacia el norte del país, en Bled, para descubrir un dulce que vale la pena probar. Hablamos de la Kremna Rezina. Bled es un pueblo eminentemente turístico con un atractivo indiscutible, un lago espléndido con una isla en medio donde hay un castillo que se puede visitar. Y a los bordes del lago, otro castillo. Si os gustan este tipo de construcciones, pues, es un…

  • La cocina por el mundo

    Bon appetite

    Empezamos por el principio y esto significa dar la bienvenida a todos en el blog. Quién soy, qué hago y por qué lo hago, lo encontrará detallado en la biografía que acompaña esta página, pero vale la pena hacer una pequeña parada, antes de entrar en materia, para explicaros el sentido del blog y, por supuesto, para animaros a participar.   Es imposible enumerar todas las cocinas del mundo sin dejar algunas que, seguramente, ni siquiera conocemos. Del mismo modo, el mundo tiene muchísimos idiomas y por eso he elegido como título de esta primera entrada el “Bon appetite” en Esperanto -una lengua universal que muy poca gente usa, hay…

  • Recetas

    Aceite aromático de mandarina y azafrán

    Las ensaladas son el recurso más fácil que tenemos los que nos tenemos que llevar los tuppers al trabajo cada día, lo que no impide que sean apetitosas, saludables, atractivas, fáciles de comer, una buena manera de reaprovechamiento y variadas. Y para hacerlas aún más variadas, creo que es importante que no sólo variamos en los ingredientes que la componen sino en los condimentos para aderezar la foto. Condimentos, que por otra parte, no son ni mucho menos exclusivos de todas las “enciamades” (he buscado en el diccionario y existe esta palabra). Es por ello, que este 2016 me he hecho el propósito de descubrir, preparar y compartir nuevas maneras…

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