• Recetas

    Ensalada de patatas y crujiente de jamón

    Se acaban las escuelas, llega el verano, y en casa esto significa el cambio, por no decir pérdida, de rutinas, y de entre ellas también la de preparar los tuppers. Las tardes se alargan mucho, apetece quedar con los amigos o salir a pasear al atardecer, y por lo tanto me queda poco tiempo, y pocas ganas, para dedicarme a la cocina. Sin embargo, no renuncio a prepararme las fiambreras para el trabajo, eso si a base de ensaladas, sencillas, variadas, coloristas y frescas. La ensalada de patatas y crujiente de jamón no puede ser más fácil de preparar, y el contraste entre la patata cocida y el crujiente es…

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  • La cocina por el mundo

    Un tubo dulce y crujiente

    En el este de Europa de dulces saben mucho. Si en la primera entrada de este blog os hablaba de la Kremna Rezina que hacen el pequeño pueblo de Bled, en Eslovenia, hoy os quiero hablar de una pasta en forma de tubo originaria de Transilvania, que hoy se puede encontrar en muchos lugares de Rumania, Eslovaquia y la República Checa y que para hacerla hace falta un cilindro y un fuente de calor. Me refiero al Trdelník, un dulce de nombre impronunciable -literalmente, intenté que me explicaran cómo se pronuncia correctamente y no fui capaz de hacerlo bien- que consiste en una masa de harina, agua, almendras y canela…

  • Recetas

    Pasta con jamón y pesto rojo

    Cada día tengo más claro que los que comemos de tupper, además de ir innovando de vez en cuando, debemos tener algunas pocas salsas básicas para acompañar la pasta que nos salgan sin pensar, pero que a la vez nos permitan no repetir demasiado menudo. Para mí, una de estas salsas básicas es el pesto (puede ver como el haya aquí), pero con un hándicap, si la queremos hacer con hierbas frescas, es una salsa de verano. Por ello, para el invierno, he encontrado que la versión del pesto rojo es muy apropiada, y que por su dificultad nula pasa a ser también una «salsa básica». Ingredientes (x4 tuppers): 320…

  • La cocina por el mundo

    Bichos y bestias

    Reconozcámoslo: en general, nos cuesta un poco innovar. Gastronómicamente hablando, quiero decir. Estoy seguro de que hace veinte años, si hubiera afirmado que los cebiches, los sushis y las algas estarían a la orden del día, más de una y de dos personas me hubieran insultado. Y es que la cocina, como todo, tiene una parte cultural muy importante. Y eso que, viviendo en un país mediterráneo, tenemos la suerte de tener una dieta muy variada y poder acceder a ingredientes de lo más variados. Pero, aún así, en países más lejanos nuestra dieta les puede parecer una auténtica aberración. Y ahora mismo tengo en la cabeza un mamífero que…

  • La cocina por el mundo

    La ensalada César

    Podemos estar orgullosos: hemos sobrevivido a las manduques navideñas. Desconozco si la báscula, en mi caso, también ha sobrevivido, porque reconozco que no me he atrevido a pesarme, pero, qué quieren que les diga, como dice el dicho castellano, una vez al año, no hace daño ‘-y que me perdonen los nutriocionistas-. Sea como sea, como que ahora toca apuntarse al gimnasio durante unas semanas y hacer un poco de bondad con la dieta, seguro que las ensaladas llenarán vuestros platos durante una buena temporada. Y hablando de ensaladas, hoy hablamos de una fuerza conocida y extendida por todo el mundo pero con un origen que, seguramente os sorprenderá. Me…

  • Recetas

    Ensalada de melón y aguacate

    Aunque hay los detractores de la pasta de colores, yo, lo reconozco, soy un amante. Soy consciente, y no me engaño, que la pasta verde nunca sustituirá un plato de verdura, pero chicos, cuando lo que buscas es hacer atractivos tus tuppers, las pastas de colores son perfectos para dar una alegría a los ojos cuando abres la tapa de la fiambrera. Os propongo una ensalada que lleva poco trabajo, tiene mucho color y aprovecha el melón, un producto de temporada, aunque esta vez sea el cantalloup de origen francés aunque los que encuentro en el mercado los cultivan en la Mancha (como algunos los que venden en Francia, tal…

  • Recetas

    Filete de pollo Strogonoff

    Fue leer en una novela que había un tupper con pollo Strogonoff, y me decidí a preparar este plato a los pocos días. Quizás lo hice porque removió de mis recuerdos perdidos como si ya lo hubiera hecho antes, cuando en casa de los padres empezaba a hacer mis «pinitos» en la cocina, pero lo cierto es que hasta ahora no estaba entre mis preparaciones habituales. Y digo hasta ahora, porque con el éxito que ha tenido en casa hoy comienza a formar parte del catálogo de tuppers más repetidos. Como el libro no decía como se hacía, ni los libros de cocina de casa tampoco me han ayudado esta…

  • La cocina por el mundo

    Gato por liebre

    No hace mucho tiempo leí en una famosa revista culinaria una reflexión en torno a qué tipo de oferta gastronómica estamos ofreciendo -valga la redundancia- a los extranjeros que nos visitan. Por ello, acompañé a una visitante sueca por varios locales de Barcelona donde, en nuestra opinión, aunque se mantiene la esencia de la cocina y las tradiciones ‘manducas’ de este país. Mientras escribía el texto, y cuando lo vi impreso, me vino a la cabeza una reflexión paralela: si la mayoría de ‘guiris’ que nos visitan se van de aquí convencidos, erróneamente, que han podido probado la auténtica cocina española, ¿no nos pasará lo mismo a nosotros cuando viajamos…

  • La cocina por el mundo

    Los mil nombres del sushi

    Para empezar, pues, quiero ir a la base. No de la misma cocina nipona, sino de lo que para la mayoría de los mortales es la cocina de ese país: el sushi. Mucha gente no va a un japonés si no es para pedir un buen plato de sushi. Pero cuando llegan y abren la carta, llega la sorpresa: hay muchos tipos de sushi. De hecho, el término define cualquier plato elaborado con arroz hervido aderezado con vinagre, azúcar, sal y otros ingredientes. Y son, precisamente, estos ingredientes y la manera de presentarlos los que definen el tipo de sushi. Vayamos por partes: si en la carta veis ‘makis’, estamos…

  • Recetas

    Crema de verduras

    Esta crema de verduras tiene un ingrediente principal: la judía verde. Y aunque ahora no es temporada, lo cierto es que ahora en el mes de febrero podemos encontrar judías verdes frescas, a precios desorbitados, en las tiendas (… aún recuerdo los veranos de cuando era pequeña y me pasaba tardes y tardes con mi tía limpiando judías verdes de las llanuras para hacer conserva para el invierno…). Incluso en algunos calendarios de estos de verduras de temporada las judías aparecen como producto de todo el año, pero no nos engañemos: el precio de lata que no es tiempo de judías! Es por tanto, una crema de verano. Pero yo…