• Recetas

    Paella valenciana

    Hay tantas paellas valencianas como pueblos y casas. En todo caso, esta es la tradicional, que ni lleva guisantes, ni pimiento rojo, ni cerdo ni marisco, pero si bastante azafrán (en el sofrito) y romero, y por tanto su apariencia es muy diferente de lo que estamos acostumbrados cuando hablamos de sartén. Como siempre he utilizado caracoles (en casa siempre tenemos en el congelador porque a mis padres les gusta cosechar y comérselos, y esto lo han heredado mis hijas), pero esta vez también un caldo con el sofrito incorporado, el de caldo Aneto (ya sabéis que no siempre tenemos tiempo de preparar las recetas como es debido, por eso…

  • La cocina por el mundo

    Oda al bretzel

    Lo confieso: los bretzels me vuelven loco. ¡Me encantan! Y es una pena que, en nuestro país, los encontramos casi exclusivamente en paquetes multi-aperitivo acompañados de pececillos y galletas saladas. Pero es que los que me gustan son los bretzels blandos, los de panadería, que en países como Alemania se encuentran en cada esquina. Y es que los bretzels -o pretzels- son originarios del país germano y, más concretamente, de Baviera, donde hace pocas semanas descubrí los croissants con masa de brezel. Me limitaré a decir que son es-pec-ta-cu-lares por no decir una palabra más gruesa que quizás convertiría este blog en un espacio no apto para menores. Una de…