Diferencias nutricionales entre el pescado azul y el pescado blanco.

¿Alguna vez te has preguntado por qué algunos tipos de pescado se llaman pescado azul mientras que otros se consideran pescado blanco? Más allá de su color, estas clasificaciones se refieren a diferencias importantes en aspectos como el hábitat natural de cada pescado, su  composición nutricional o los beneficios para la salud que ofrecen estos alimentos marinos. Así que, si estás buscando mejorar tu dieta y mantener un estilo de vida saludable, entender las diferencias entre el pescado azul y el pescado blanco es fundamental. Aquí te lo contamos.

¿Qué es el pescado azul?

Comencemos por el pescado azul. Este grupo de pescados incluye variedades como el salmón, la trucha, el atún, las sardinas y el arenque, entre otros. Son pescados que viven en la superficie de las aguas marinas y no son nada sedentarios, al revés, se caracteriza porque su pesca puede ser más dificultosa precisamente por lo que se mueven. Por eso acumulan menos grasa en su cuerpo, al margen de tener ese color azulado de aguas más frías y superficiales.

Pero, ¿por qué son azules? Principalmente, por su alto contenido en ácidos grasos omega-3, especialmente el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA). Estos ácidos grasos son esenciales para la salud cardiovascular, ayudan a reducir los niveles de colesterol malo (LDL) y de triglicéridos en la sangre y pueden disminuir las posibilidades de sufrir enfermedades cardíacas.

¿Y los pescados blancos?

Por otro lado, el pescado blanco, como la merluza, el lenguado, la dorada y el bacalao. Los pescados blancos viven en aguas profundas, y son pescados más sedentarios, lo que hace que tiendan a tener un contenido más bajo de grasas totales y ácidos grasos omega-3 en comparación con el pescado azul. 

Sin embargo, esto no significa que sean menos sanos ni mucho menos. El pescado blanco sigue siendo una excelente fuente de proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales, como la vitamina D, el selenio y el fósforo, que son fundamentales para la salud ósea y muscular.

¿Cuáles son más aconsejables?

Entonces, ¿cuál es la mejor opción para ti? Depende de tus necesidades nutricionales y tus objetivos de salud. Si estás buscando aumentar tu consumo de omega-3 y mejorar la salud cardiovascular, el pescado azul podría ser la elección perfecta. Incorporar variedades como el salmón o las sardinas a tu dieta regularmente puede marcar una gran diferencia en tu bienestar a largo plazo.

Por otro lado, si estás buscando una fuente magra de proteínas con menos grasa, el pescado blanco puede ser la opción preferida. Además, su sabor suave lo convierte en una excelente opción para aquellos que no son fanáticos del sabor más intenso del pescado azul.

Sin importar qué tipo de pescado elijas, recuerda que la forma en que lo preparas también es importante. Opta por métodos de cocción saludables, como hornear, asar a la parrilla o cocinar al vapor, en lugar de freírlo, y menos rebozarlo. De esta manera, podrás disfrutar de todos los beneficios nutricionales sin agregar grasas no deseadas.

En resumen, tanto el pescado azul como el pescado blanco son alimentos que no pueden faltar en una dieta equilibrada y saludable. No podemos decir que uno sea mejor o más saludable que el otro. Ya sea que estés buscando mejorar la salud cardiovascular, aumentar tu consumo de proteínas o simplemente disfrutar de una comida deliciosa, hay opciones deliciosas y nutritivas para todos los gustos en el mundo del pescado. Así que la próxima vez que estés en la tienda de comestibles, ¡no dudes en incluir algunos de estos alimentos marinos en tu carrito de compras para mejorar tu bienestar general!