Nada le quita la diversión al comienzo no oficial del verano, como examinar la relación entre asar a la parrilla y el riesgo de cáncer. Pero antes de morder esa primera hamburguesa gloriosa del fin de semana, hay algunas cosas que debes saber. La investigación sugiere que la carne, incluida la carne de res, cerdo, pollo o pescado, forma sustancias químicas cancerígenas llamadas aminas heterocíclicas  e hidrocarburos aromáticos policíclicos  cuando se carbonizan o cocinan a fuego alto, como en una parrilla (es lo que usted considera ” marcas de parrilla ”). En experimentos de laboratorio, se ha descubierto que estos químicos son “mutagénicos, es decir, causan cambios en el ADN…