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Un plato para mi amiga
Tuve lo que voy a llamar la semana más larga en el trabajo. Pero tengo un fin de semana super divertido planeado. Me dirijo a las ciudades gemelas para visitar a mi mejor amiga, Juliana. Ella acaba de mudarse a la casa oficial de ella y de sus maridos, y no puedo ESPERAR para verla y ayudarla a celebrar como dueña de casa y establecerse. ¡También es mi cumpleaños el sábado! 26! Nueces. Pero estoy seguro de que nos meteremos en algunos chanchullos como siempre hacemos cuando estamos juntos. ¡Emocionado! Pero antes de comenzar mi fin de semana lleno de diversión, tuve que compartir lo que llamo “lo mejor que…
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¿Cuánto debería gastar en un regalo de boda?
Invitados de boda, regocíjate! Los expertos en etiqueta están de acuerdo en que la regla de “cubrir su plato” para los regalos de boda es un montón de B.S. Si no está familiarizado con esto, esta guía, que alguna vez fue popular en ciertas partes del país, sugiere que un invitado a la boda debe dar un regalo que cueste al menos la misma cantidad que la pareja está gastando por persona en catering para el recepción. Esto es problemático por algunas razones. Por un lado, implica que asistir a una boda es de alguna manera transaccional (te entrego un mezclador Kitchenaid a cambio de unos refrescos de vodka y…
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Lo que necesita saber para las barbacoas de verano
Nada le quita la diversión al comienzo no oficial del verano, como examinar la relación entre asar a la parrilla y el riesgo de cáncer. Pero antes de morder esa primera hamburguesa gloriosa del fin de semana, hay algunas cosas que debes saber. La investigación sugiere que la carne, incluida la carne de res, cerdo, pollo o pescado, forma sustancias químicas cancerígenas llamadas aminas heterocíclicas e hidrocarburos aromáticos policíclicos cuando se carbonizan o cocinan a fuego alto, como en una parrilla (es lo que usted considera ” marcas de parrilla ”). En experimentos de laboratorio, se ha descubierto que estos químicos son “mutagénicos, es decir, causan cambios en el ADN…
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Cuándo usar una licuadora frente a un procesador de alimentos
En el gran panteón de los Electrodomésticos de Cocina Importantes, la licuadora y el procesador de alimentos reclaman una posición privilegiada. Y, de hecho, estos equipos comparten muchas similitudes: están motorizados y diseñados para mezclar ingredientes. Sin embargo, contrariamente a la creencia popular, estos dos dispositivos no son totalmente intercambiables. Si bien ciertos alimentos pueden ser igualmente bien hechos usando cualquiera de las dos máquinas, las licuadoras y los procesadores de alimentos tienen diferencias estructurales para hacer que cada uno se adapte de manera única a tareas culinarias específicas. La diferencia entre estos aparatos. La historia corta: una licuadora generalmente es mejor para los alimentos que terminan en su mayoría…
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La cocción afecta el sabor
Pero a pesar del alto costo, la vainilla sigue siendo uno de los sabores más populares del mundo. Además, es un ingrediente omnipresente en los productos horneados, con casi todas las recetas de galletas, brownies o pasteles que requieren algún tipo de vainilla. En la tienda de comestibles, tenemos innumerables formas que podemos seleccionar, desde extractos hasta pastas, hasta la misteriosa “vainilla de imitación”. ¿Pero cuáles son las mejores? ¿Y hace una diferencia notable en nuestra cocción? Hablamos con científicos sensoriales para llegar al fondo de las cosas. Resulta que depende de lo que estés haciendo. La mayoría de las notas de sabor en vainilla real no resisten la cocción…
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Cena vegana
La semana pasada, decidí servir una cena con todos los vegetales: simplemente estaba cansada de los carbohidratos como el arroz y el roti en cada comida y necesitaba un descanso. Por suerte teníamos vegetales orgánicos fabulosos del mercado semanal del agricultor. Aunque había dal y arroz en caso de que alguien todavía estuviera hambriento, ¡no se tocó! No soy un gran fan de los hongos, no me gusta su textura y su sabor acuoso. Pero uno de los pocos platos de champiñones que me gustan son los tapones de champiñones rellenos. Funciona mejor con champiñones grandes y es muy fácil de preparar. Además bien asado, evita ese sabor acuoso que…
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Las mejores galletas y cómo hacerlas
¿Estás aterrorizado de hacer galletas? ¿Estar solo en la cocina con una receta de galletas te hace un choque nervioso? No es para preocuparse. Estas tres leyendas de la cocina sureña están de acuerdo en que la elaboración de galletas es una técnica que requiere cierto tiempo para aprender, y cada una destaca una forma diferente de lograr el éxito de las galletas. No hay una sola manera correcta de hacer una galleta. Galleta # 1: delicada, liviana como el aire y hecha con dos ingredientes. La reina de la cocina sureña, lamenta la falta de educación culinaria para hacer galletas: “Es solo que nadie se molestó en decir que…
