Cocinar a la parrilla es casi un arte. Pese a que pueda no parecerlo, no es sencillo obtener unos resultados impresionantes y la diferencia entre un novato y un experto es enorme. ¿Te gustaría aprender unos trucos para una parrilla perfecta y sorprender a tus invitados? En ese caso, te invitamos a no perderte este post que hemos elaborado para ti.

Esta semana Grecia ha estado presente, y mucho, los informativos y tertulias de la televisión por motivos políticos. Suele pasar que oímos hablar de un país por estos motivos y no tanto por la cocina que se hace. La cocina griega se parece bastante a la de muchos países mediterráneos, por la presencia incontestable de verduras y hortalizas frescas y recetas que, con las variantes autóctonas pertinentes, nos recuerdan a las de otros territorios de la zona. Es el caso de la musaka (μουσακάς), que vendría a ser como una lasaña de berenjenas, que en Grecia es todo un plato nacional. También es tradicional en otros países de los Balcanes…

¿Por qué cuando nos tenemos que llevar un bocadillo en el trabajo para comer sólo pensamos en jamón, queso o chorizo? No tengo la respuesta, pero a mí me pasa. Tiro de hacer un bocadillo «para matar el hambre». Pero esta vez, no. Me paré dos minutos y me dije: «ya que tienes que comer delante del ordenador hoy para poder salir antes, cómete algo chula!» Y así fue. Lo bien acertar usando una de las mermeladas para maridajes de La Fageda. Estas mermeladas, densas, son de verduras y frutas con trozos de la cebolla o el limón, por ejemplo, y en algunos casos especiadas. Son una innovación de una…

En la transmisión oral de las recetas no hay ni pesos, ni tamaños y ni tiempo especificados. ¿Alguna madre ha sido capaz de decirnos cuánta harina le pone a la pasta de croquetas? Yo de hecho, en este blog, también me cuesta decir cantidades y tiempo exactos (perdona imprecisiones), porque no me estoy todo el rato pesando las cantidades ni con el reloj en la mano, yo cocino con cierta improvisación. Pero a la vez también pienso que los que lea y desea reproducir alguna de las sencillas recetas que publico también debe tener su margen de personalización, a sus gustos, herramientas, habilidades, y sobre todo, imaginación. La misma que…

En casa, las anchoas en aceite siempre tienen su papel protagonista en ensaladas y en huevos rellenos porque, aunque puede parecer un poco demodé, sencillamente nos encanta; por ello, más de una vez estos huevos son los protagonistas de mis tuppers de verano, eso sí, acompañados de ensalada. Aunque ya las conocía de siempre (recuerdo aquellos botes grandes de anchoas en salazón que mi padre llevaba a casa cuando tenía que visitar clientes en la Escala para limpiarlas, ponerlas en aceite y comerlas) , a raíz de veranear algunos años en la pequeña localidad ampurdanesa, las anchoas elaboradas en el municipio son el referente en mi cocina. Es un producto…

Hay tantas paellas valencianas como pueblos y casas. En todo caso, esta es la tradicional, que ni lleva guisantes, ni pimiento rojo, ni cerdo ni marisco, pero si bastante azafrán (en el sofrito) y romero, y por tanto su apariencia es muy diferente de lo que estamos acostumbrados cuando hablamos de sartén. Como siempre he utilizado caracoles (en casa siempre tenemos en el congelador porque a mis padres les gusta cosechar y comérselos, y esto lo han heredado mis hijas), pero esta vez también un caldo con el sofrito incorporado, el de caldo Aneto (ya sabéis que no siempre tenemos tiempo de preparar las recetas como es debido, por eso…

Se acaban las escuelas, llega el verano, y en casa esto significa el cambio, por no decir pérdida, de rutinas, y de entre ellas también la de preparar los tuppers. Las tardes se alargan mucho, apetece quedar con los amigos o salir a pasear al atardecer, y por lo tanto me queda poco tiempo, y pocas ganas, para dedicarme a la cocina. Sin embargo, no renuncio a prepararme las fiambreras para el trabajo, eso si a base de ensaladas, sencillas, variadas, coloristas y frescas. La ensalada de patatas y crujiente de jamón no puede ser más fácil de preparar, y el contraste entre la patata cocida y el crujiente es…

Cada día tengo más claro que los que comemos de tupper, además de ir innovando de vez en cuando, debemos tener algunas pocas salsas básicas para acompañar la pasta que nos salgan sin pensar, pero que a la vez nos permitan no repetir demasiado menudo. Para mí, una de estas salsas básicas es el pesto (puede ver como el haya aquí), pero con un hándicap, si la queremos hacer con hierbas frescas, es una salsa de verano. Por ello, para el invierno, he encontrado que la versión del pesto rojo es muy apropiada, y que por su dificultad nula pasa a ser también una «salsa básica». Ingredientes (x4 tuppers): 320…

Aunque hay los detractores de la pasta de colores, yo, lo reconozco, soy un amante. Soy consciente, y no me engaño, que la pasta verde nunca sustituirá un plato de verdura, pero chicos, cuando lo que buscas es hacer atractivos tus tuppers, las pastas de colores son perfectos para dar una alegría a los ojos cuando abres la tapa de la fiambrera. Os propongo una ensalada que lleva poco trabajo, tiene mucho color y aprovecha el melón, un producto de temporada, aunque esta vez sea el cantalloup de origen francés aunque los que encuentro en el mercado los cultivan en la Mancha (como algunos los que venden en Francia, tal…