beneficios del tofu
Comida saludable

Beneficios del tofu, un alimento muy completo

Si no consumes productos animales o te gusta comer sano, el tofu es uno de los ingredientes que seguro que corona tus platos. Además, este versátil ingrediente, es muy completo. Hoy te hablamos de los beneficios del tofu.

 

Beneficios del tofu, ¿por qué es tan sano?

El tofu es el queso de la soja, pues se obtiene de la precipitación de su leche. La soja es la legumbre con más proteínas que se conoce. Esto convierte a ambos ingredientes en un suplemento ideal para veganos y vegetarianos.

Como sustituto de la carne, el tofu es perfecto, pues contiene menos grasa. Además, su producción supone un impacto menor tanto económica como medioambientalmente.

 

Historia del tofu

Como muchos productos derivados de la soja, el tofu se originó en China

Cuenta la leyenda que fue descubierto hace unos 2.000 años por un cocinero que accidentalmente «arruinó» la leche de soja al echarle unas algas.

El tofu llegó a Japón en el siglo VIII, donde recibió el nombre de okabe. La forma en que nos referimos a él hoy se empezó a utilizar en 1400.

En los años 60, el interés en la comida sana, trajo el tofu a Occidente. Desde entonces, numerosas investigaciones han demostrado los beneficios que la soja y el tofu tienen para nuestro cuerpo.

 

Propiedades del tofu

Entre los numerosos beneficios del tofu destacamos que:

  • Es una gran fuente de proteínas. Por su combinación de aminoácidos esenciales, nuestro cuerpo las asimila casi en su totalidad.
  • Es rico en vitaminas y minerales. Una ración normal cubre un tercio de las necesidades diarias de calcio y hierro y el 10% de las de fósforo y manganeso. También aporta buenas dosis de vitaminas del grupo B, especialmente de B1, esenciales para el sistema nervioso.
  • Es una grasa saludable. Tendemos a querer eliminar las grasas de nuestra dieta, pero también son necesarias. La soja contiene lecitina, una grasa que ayuda a controlar el colesterol y fortalecer los nervios. Además, es rica en fibra y ácidos grasos insaturados.
  • Contiene isoflavonas que ayudan a la regulación hormonal. Se sabe que su consumo modula el estado hormonal del organismo y ayuda a prevenir los síntomas de la menopausia. Estos fitoestrógenos (estrógenos vegetales) tienen una acción antagonista de los estrógenos (reducen su nivel en el cuerpo), por lo que contribuyen a la prevención de cánceres ligados a un exceso estrogénico.

 

El tofu en la cocina

El tofu es un alimento muy completo porque, en tan solo 100 gramos contiene:

  • 70 calorías
  • 8,2 gramos de proteína
  • 3,5 gramos de grasa
  • 1,5 gramos de carbohidrato
  • 0,9 gramos de fibra

Es cierto que este ingrediente no aporta demasiado sabor. Sin embargo, gracias a su esponjosa textura, absorbe aromas con facilidad. 

Esto hace que podamos marinarlo y acompañarlo con una amplia variedad de sabores. Además, esta característica lo hace apto para utilizarlo en platos dulces y salados.

El tofu puede actuar como sustituto del huevo. En ese caso, lo usaremos para ligar croquetas, hamburguesas y pasteles.

 

Los beneficios del tofu no acaban aquí

La soja posee otros muchos nutrientes beneficiosos para la salud, como la fibra, los ácidos grasos esenciales y las proteínas, con beneficios a nivel cardiovascular y digestivo. Por eso los beneficios para nuestro organismo son tantos y tan completos:

  • Contribuye a mantener los huesos sanos, porque los fitoestrógenos ayudan a prevenir la osteoporosis. ¿Sabías que las personas que consumen tofu de forma habitual sufren un 30% menos de osteoporosis?
  • Es bueno para el corazón. Varios estudios indican que, consumir 25 gramos de proteína de soja al día, ayuda a reducir el colesterol y previene cardiopatías.
  • Ayuda a controlar el azúcar. El tofu contribuye a mantener los niveles de glucosa. En un estudio con mujeres chinas se comprobó que, el consumo de soja, reducía en un 66% la excreción de glucosa por la orina.

Ahora que ya conoces los beneficios del tofu para nuestro cuerpo, ¿a qué esperas para comenzar a cocinar con él?